Постный майонез из консервированной белой фасоли

-->

По внешнему виду и вкусу майонез из консервированной белой фасоли практически не отличить от обычного майонеза. Такой майонез имеет сбалансированный вкус, максимально приближённый к привычному; он станет прекрасной альтернативой оригинальному соусу во время поста. По густоте к постному майонезу тоже нет претензий — он достаточно стабильный, отлично подойдёт для салатов и бутербродов.

Продукты (на 1 порцию)

Фасоль консервированная (белая) — 400 г

Масло подсолнечное рафинированное — 150-300 мл

Горчица готовая — 1 ч. ложка

или порошок горчичный — 1 ч. ложка (без горки)

Сок лимонный — 2 ст. ложки

или уксус столовый — 1 ст. ложка

Сахар — 0,5 ч. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Фасолевый майонез готовится без молока и яиц, поэтому его можно смело употреблять вегетарианцам и тем, кому по каким-либо причинам эти продукты нельзя употреблять.

Пошаговый фото рецепт

Постный майонез из консервированной белой фасоли

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Рекомендую использовать только белую фасоль, сахарную и мягенькую — любая другая может либо плохо взбиваться и давать крупинчатую текстуру, либо соус по цвету будет неаппетитным.

С консервированной фасоли слейте маринад.

Итак, фасоль пересыпьте в чашу стационарного блендера или глубокий стакан, если соус планируете готовить с помощью погружного блендера.

Добавьте к фасоли соль, сахар, готовую горчицу (можно заменить сухой горчицей) и лимонный сок.

Начните пробивать фасоль с добавками, понемногу (тоненькой струйкой) вливая подсолнечное масло.
Взбивайте пюре и вливайте масло до того момента, пока соус не будет вас устраивать по цвету и консистенции. Мне понадобилось около 150 мл масла, хотя в изначальном рецепте даётся 300 мл, смотрите по консистенции.