Свекольные котлеты с фасолью, рисом и орехами

мин) -->

Такие постные котлетки понравятся не только вегетарианцам. Они богаты витаминами, белками и углеводами. Орехи и пряности делают вкус котлет богатым и изысканным, и вкус свёклы практически не ощущается.

Продукты

Свёкла — 300 г

Фасоль белая (сухая) — 80 г

Рис — 50 г

Орехи грецкие — 60 г

Паприка молотая — 1 ч. ложка

Мускатный орех молотый — на кончике ножа

Соль — 2 щепотки

Перец черный молотый — на кончике ножа

Масло растительное — 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Свекольные котлеты с фасолью, рисом и орехами

Подготавливаем необходимые продукты.

Фасоль перебираем, промываем и замачиваем на ночь в большом количестве воды.

После замачивания сливаем воду и фасоль помещаем в кастрюлю. Заливаем фасоль большим количеством холодной воды, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим фасоль до готовности, 50-60 минут.

Включаем духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
В кастрюле доводим до кипения примерно 250 мл воды, чуть подсаливаем.
Рис промываем под проточной водой и высыпаем в кипящую воду. Накрываем крышкой и варим 15-20 минут на слабом огне. Затем сливаем воду и остужаем рис.

Свёклу вымываем, обрезаем хвостики, заворачиваем каждую в фольгу и помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 60 минут.

С готовой фасоли сливаем воду и остужаем её. Остывшую фасоль измельчаем с помощью погружного блендера.

Запечённую свёклу остужаем, очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Орехи помещаем в чашу блендера и измельчаем.

В глубокой миске соединяем свёклу, фасоль, рис, орехи, всыпаем паприку, мускатный орех, соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем до однородной массы. Если масса получилась очень липкая, можно добавить манную крупу или сухари.