мин) -->
Готовим бесподобные шоколадные пряники в домашних условиях. Такие пряники во много раз вкуснее магазинных, они толстенькие и мягкие. Кстати, благодаря мёду долго не черствеют. Пряники получаются ароматными (шоколад+пряности — это что-то потрясающее!), а вкуснющие какие — оторваться невозможно! Особый колорит пряникам придаёт сахарная глазурь — с нею пряники имеют безупречный вид!
Продукты
Для теста:
Мука — 350 г (2 стакана объёмом 250 мл с горкой) + для работы с тестом
Молоко — 200 мл
Сахар — 200 г
Желтки яичные — 2 шт. (40 г)
Мёд — 50 г
Какао-порошок — 60 г
Масло сливочное — 20 г
Корица молотая — 1 ч. ложка
Имбирь молотый — 1 ч. ложка
Мускатный орех молотый — на кончике ножа
Сода пищевая — 7 г
Соль — щепотка
*
Для глазури:
Сахарная пудра — 125 г
Сок лимона — 0,5 ч. ложки
Белок яичный — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Шоколадные пряники в сахарной глазури
Подготовьте ингредиенты для шоколадных пряников. Используйте только качественный какао-порошок, это очень важно.
Также подготовьте ингредиенты для сахарной глазури.
В миске соедините муку (100 г) и сахар.
Ложкой перемешайте муку с сахаром.
В кастрюльку налейте молоко.
В молоко всыпьте молотую корицу, сухой имбирь и тёртый мускатный орех.
Добавьте мёд и растопленное сливочное масло.
На среднем огне прогрейте молоко с пряностями почти до кипения. Оно должно начать паровать и стать хорошо горячим, но всё же не закипеть.
В миску с мукой и сахаром влейте горячее пряное молоко.
Ложкой вымешайте однородное жидкое тесто. Отставьте миску с тестом на время в сторону.
В другой миске соедините муку (250 г), какао-порошок, соль и пищевую соду.
Перемешайте сухие компоненты.
В жидкое пряное тесто добавьте два желтка.
Вмешайте желтки в тесто до их равномерного расхождения.
В это тесто всыпьте половину сухой смеси с какао-порошком.
Лопаткой перемешайте однородное тесто.
Всыпьте оставшуюся сухую смесь.
Снова перемешайте тесто. Оно должно получиться липким, муку больше не подсыпайте.
Стол присыпьте мукой и выложите на него шоколадное тесто.
Слегка обомните тесто и соберите его в шар.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Снова присыпьте стол мукой, тесто также присыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
Формочкой (у меня формочка в виде сердечка) вырежьте из теста заготовки. При вырезании пряников опускайте формочку в муку.
Противень покройте пергаментом для выпечки. Перенесите пряники на противень. Обрезки теста соберите, снова раскатайте до толщины 1 см, вырежьте пряники и перенесите их на противень. Я пекла пряники в два подхода, так как за один раз все не поместились. Всего у меня получилось 19 пряников среднего размера.
Выпекайте шоколадные пряники в разогретой до 180 градусов духовке около 13-15 минут. Мне понадобилось 15 минут.
Таким образом испеките все пряники и переложите их на решётку до полного остывания.
Когда пряники остынут, приготовьте глазурь для их покрытия. Для этого в миске соедините сахарную пудру, лимонный сок и яичный белок.
Ложкой тщательно вымешайте соединённые ингредиенты до получения белоснежной глазури средней густоты.
Наденьте перчатки и, беря поочерёдно пряники, смазывайте их глазурью прямо рукой, хорошо обмазывая тонким слоем со всех сторон.
Оставьте пряники на решётке до полного высыхания глазури при комнатной температуре, минут на 30.
Домашние шоколадные пряники в сахарной глазури готовы.
Такие пряники хороши как с горячими, так и с холодными напитками.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
